דף בית מפת אתר מאמרים צור קשר
סוגי קפה רשתות בתי קפה מוצרים נלווים לקפה מכונות קפה זני קפה מתכון קפה אינטרנט קפה מותגי קפה
דף הבית >> סוגי קפה >> קפה הפוך

קפה הפוך

יש שיגידו ש"אין דבר כזה". אבל בקפה כמו בקפה – אין דבר כזה שאין דבר כזה.

למעשה, הקפה ההפוך הוא הגירסה הישראלית המקובלת ל"קפוצ'ינו".

ולעיתים, שם גנרי ישראלי לכל המשקאות שהם שילוב של אספרסו וחלב מוקצף (קפוצ'ינו או לאטה).

בהכנת קפה הפוך היחס המקובל בין החלב לקפה הוא – שליש אספרסו, שליש חלב חם, שליש קצף. וזאת בניגוד למשקאות אחרים בהם משתמשים רק בקצף, כמו המקיאטו למשל.

הטוענים להבדלים בין קפוצ'ינו להפוך מצביעים על מספר הבדלים אפשריים:

  1. קפוצ'ינו איטלקי אמיתי עושים עם קצפת ולא עם חלב (טענה שיש רבים החולקים עליה).
  2. בקפה הפוך יש יותר חלב ביחס לאספרסו. בד"כ מנת אספרסו בכוס גדולה יותר עם כמות חלב רבה יותר. התוצאה – ההפוך "חלש" יותר מהקפוצ'ינו.

הקפה ההפוך מאוד "ישראלי" בכך שבד"כ יש בו פחות קצף חלב ויותר חלב חם מאשר בקפוצ'ינו ובעצם מיועד לאוהבי הקפה שהאספרסו חזק להם, ומעונינים במשקה חם שאפשר לשתות לאט.

למה קוראים לו קפה הפוך? בשל הפרופורציות ההפוכות בין חלב לקפה – יותר חלב ופחות קפה בניגוד לרוב משקאות הקפה כמו הקפה הנמס, הפילטר ושאר המשקאות המבוססים על אספרסו.

טחינת האספרסו המיועדת לקפה הפוך שונה מעט מזו של האספרסו, ולעיתים אף משתמשים בתערובת שונה לחלוטין, לקבלת אספרסו פחות "חמוץ" שטעמו משתלב טוב יותר עם טעם החלב.

איכות הקפה ההפוך מושפעת כמובן מאיכות האספרסו שבו, אך גם מאיכות הקצפת הקפה, אומנות בפני עצמה, ושמירת היחס הנכון בין חלב לקצף חלב.

גיוונים בקפה הפוך:

ניתן לבזוק מעל הקפה קינמון או קקאו.

בבתי קפה רבים כבר מקובל להגיש את ההפוך עם "ציור" בחלב – לב, חץ או כיד הדמיון של הבריסטה.